این گزارش تصویری جامع از روندهای بازار و سبک‌های تغذیه گیاهی ارائه می‌کند. ارزش بازار جایگزین‌های گوشت در سال ۲۰۲۴ حدود ۱۰٫۳ میلیارد دلار برآورد شده و با شیبی ملایم تا ۲۰۲۸ به حدود ۱۴٫۳ میلیارد می‌رسد.
بازار جایگزین‌های شیر نیز با ارزشی نزدیک به ۲۵٫۲ میلیارد دلار در ۲۰۲۴ رو به افزایش مداوم است. اروپا در فروش خرده فروشی گوشت‌های گیاهی پیشتاز است، اما بالاترین نرخ رشد در ۲۰۲۵ متعلق به آسیا – اقیانوسیه بوده است.
از نظر کشورها، چین در درآمد هر دو بخش جایگزین‌های گوشت و شیر رتبه نخست را دارد. در الگوهای تغذیه، هند با سهم بالاتر گیاه‌خواران و وگان‌ها متمایز است و کارزار «وگن ژانویه» به موج آگاهی و تجربه رژیم گیاهی دامن زده؛ انگیزه‌های حیوانات، سلامت شخصی و محیط‌زیست مهم‌ترین محرک‌ها هستند.
پس از شرکت در این کارزار، بسیاری از افراد قصد کاهش مصرف فرآورده‌های حیوانی یا ادامه رژیم گیاهی را اعلام کرده‌اند. در سمت تولید و سرمایه‌گذاری، پس از اوج گیری در اوایل دهه اخیر، سرمایه‌های جذب شده برای پروتئین‌های جایگزین کاهش یافته، هرچند بازیگران شاخص غذاهای گیاهی همچنان فعالیت گسترده دارند. در نهایت، مصرف سرانه و حجم فیزیکی فروش در هر دو دسته گوشت و شیر گیاهی روندی افزایشی اما معتدل را نشان می‌دهد.
آمار و عناوین کلیدی:
این گزارش برای مشترکان است
گزارشهای تا سال ۱۴۰۰ رایگان‌اند. برای دیدن تازه‌ترها، یکی از بسته‌های اشتراک نمافر را بگیرید.
دیدن بسته‌های اشتراک